Paella, som de laver den autentisk i Spanien

Paella, som de kun kan lave den i Spanien

Paella er en spansk specialitet, om nogen ret er. Jo, naturligvis foruden tapas, men det er jo mere en stor gruppering af små lækkerier, og ikke en ret. Paella tager timer at lave og variationerne er utallige. Sjældent en ret får ros for at blande svinekød med rejer og muslinger, men når det gælder Paella, er det meste tilladt, og husk med en parafrase: Rigeligt med hvidvin!

Paella blev international

Paella er blevet en internationalt kendt risret fra Spanien. Du finder den i Fjernøsten, som i Filippinerne, der var spansk besiddelse i mange år, i Mexicansk mad fra enchiladas til tacos. Det er bare spicy og yummy eller i Frankrig, på Sardinien og italiensk mad og Sicilien. Det er en lang liste og cudos til paella for „making it so far‟. Paella stammer fra rismarkerne i regionen Valencia på den syd østlige kyst af Spanien. I dag fremstilles paella i alle regioner i Spanien og bruger næsten enhver ingrediens, der passer godt til ris. Gris, okse, skaldyr, fisk. Det hele. Der er lige så mange versioner af paella, som der er kokke.

Her er en afprøvet opskrift og derefter nogle spanske vine, der passer til!

Hvis Paella skal være perfekt, men det er den sjældent selv i Spanien, det er afslappet mad!

For at forberede paella helt perfekt er der tre grundlæggende regler at følge. Men en stor dyb pande er alt nok, og er risene lange og spidse og ikke små, runde og buttede, så er det også så fint! Men det kan være sjovt at vide, hvordan man kan perfektionerer noget man holder af, dog ikke sin ægtefælle!

Brug åben ild: Paella tilberedes bedst over en åben ild, kulgrill eller gas-brænder. Brug en grill i rund kedelstil, f.eks. en Weber Grunden til dette er, så varmen fordeles jævnt, og fordi varmen gradvist skal falde, mens du tilbereder den. For det første skal ilden være meget varm for at brune kødet; så skal det være lavere at simre risene. Hvis du forbereder paella ofte, kan du investere i et Paella -brænder og justerbart stativ, der er specielt designet til madlavning af paella udenfor. De leveres normalt med to-ring eller tre-ring brændere og gør det muligt at justere hver ring separat. Disse brændere tilsluttes en propantank via en slange og regulator. Ok? Det gider jeg heller ikke, men jeg skrev det: Det er for perfektionister.

Paella pande, Spanien
Paella pande, Spanien

Brug en Paella -pande – En traditionel paella -pande er en nødvendighed. Panden kaldes undertiden en paellera, selvom der er en vis uenighed blandt spanierne om brugen af ​​dette ord. Det er en stor, flad, åben rund stålpande med håndtag.

Bomba ris fra Levante

Brug Bomba ris eller mellemkorn størrelse ris. For de bedste resultater skal du bruge bomba sorten ris, som er et næsten rundt riskorn fra Levante (Spaniens østkyst). Hvis bomba ris ikke er tilgængelig, skal du bruge en mellem stor ris fremfor langkornet ris. Både bomba eller mellemkornet ris absorberer meget væske, hvilket gør dem særligt velegnede. Du kan bestille bomba ris fra mange online spanske forhandlere. Check nettet så finder du f.eks. denne leverandør madeinspain.dk

Paella-med den rigtige ris, læs mere i artiklen
Paella-med den rigtige ris, læs mere i artiklen

Ingredienser til Paella

2 fed hvidløg
1 løg
1 gulerod
½ bundt frisk alm. persille (15 g)
70 – 150 g chorizo i kvalitet
2 kyllingelår uden ben, skæres i større stykker
olivenolie
1 tsk sød paprika
Safran, det flotte gule krydderi
1 rød peber
1 spsk tomatpuré
1 økologisk suppeterning af kyllingekød
300 -400 g paella ris
100 g frosne ærter
200 g frosne kogte rejer, større ser bedre ud, men intet krav
1 citron

  1. Skræl og skær hvidløg fint, skræl og hak løg og gulerod groft. Hak persillen fint, og hak derefter chorizo- og kyllingelår groft.
  2. Kom olie i en stor gryde med lav varme eller en dyb paella pande på medium varme.
  3. Tilsæt hvidløg, løg, gulerod, persille stilke, chorizo, kylling og paprika, og opvarm i cirka 5 minutter, omrør regelmæssigt.
  4. Hak peberfrugterne, og tilsæt derefter i gryden i yderligere 5 minutter.
  5. Rør tomatpuré igennem.
  6. Tilsæt derefter risene og rør i et par minutter, så det begynder at suge al den dejlige smag.
  7. Hæld ca. 750 ml kogende vand i, og tilsæt en knivspids havsalt og sort peber. Læg låget på og bring det i kog, reducer det derefter til simre i 15 minutter, omrør regelmæssigt udefra og indefra og tilsæt et stænk vand, hvis det er nødvendigt.
  8. Rør ærter og rejer i, sæt låget på igen og kog i yderligere 5 minutter, eller til de er varme.
  9. Juster krydderier til perfektion, hak persillebladene, fordel dem over paellaen, og server med citronskiver på siden til at presse over.

God appetit.

Tips
Skal der være gilde så lad der være gilde: 6-12 kæmperejer, 12-18 muslinger og eventuelle ekstra fast fisk, gør det til en fest.

Tapas fra hele Spanien, den mest kendte ret

Tapas fra Baskerlandet, Madrid, Sevilla, Barcelona y más

Kommer tapas faktisk fra Sevilla?

Tapas fra Sevilla

Mere mad & vin?

Bouef Bourgignon

Facebook
Facebook
X
Pinterest
WhatsApp
Reddit

Relaterede

Rejseemner

Populære

Rejseartikler

Fodbold sportsbegivenheder i 2025

Fodbold sportsbegivenheder i 2025

Fodbold sportsbegivenheder i 2025 byder på en række spændende turneringer og begivenheder, der fortsætter den globale begejstring for sporten. Efter et begivenhedsrigt 2024 med UEFA Euro, Copa América og Sommer-OL, ser vi nu frem til nye turneringer, klubmesterskaber og forberedelserne til VM 2026. Fodboldåret 2025 byder på flere store begivenheder, der vil tiltrække fans fra hele verden. Nedenfor er en oversigt over de vigtigste turneringer samt anbefalinger til turister, der planlægger at deltage. Finalen i UEFA Champions League 2025 afholdes den 31. maj.

Formel 1 sæsonen 2025

Formel 1 sæsonen 2025 markerer 75-års jubilæet for FIA Formula One World Championship og byder på rekordhøje 24 løb fordelt på fem kontinenter. Det byder på endnu et år med højhastigheds-konkurrence fordelt på 24 løb i nogle af verdens mest dynamiske byer. Med en blanding af historiske baner og moderne venues giver kalenderen ikke kun fans spændende motorsportsoplevelser, men også muligheden for at udforske en række fascinerende rejsemål. Uanset om det er gadeløbet i Monaco, de oplyste skyskrabere i Singapore eller højderne i Mexico City.

Hanggliding eller paragliding?

Hanggliding eller paragliding? Hanggliding eller paragliding? Vi har alle set de meneskelige fugle hænge i op til timevis i termiske

WTA Tour 2025

WTA Tour 2025

WTA Tour 2025 er den førende globale turneringsrække for professionel kvindetennis, organiseret af Women’s Tennis Association (WTA). Sæsonen består af en bred vifte af turneringer, herunder Grand Slam-events, WTA 1000-, WTA 500- og WTA 250-serierne, og kulminerer i den prestigefyldte WTA Finals. WTA-sæsonen 2025 har leveret spændende tennis med store præstationer på verdensplan. Fra erfarne stjerner, der bevarer deres dominans, til nye spillere, der skaber overraskelser, har fans været vidne til en sæson fyldt med dramatik og høj kvalitet.

ATP Tour 2025

ATP Tour 2025 er den førende globale turné for professionel herretennis

ATP Tour 2025 er den førende globale turné for professionel herretennis, organiseret af Association of Tennis Professionals (ATP). Sæsonen omfatter en bred vifte af turneringer, herunder Grand Slams, ATP Masters 1000, ATP 500 og ATP 250-serien, og kulminerer med den prestigefyldte ATP Finals. ATP-sæsonen 2025 har været intet mindre end spektakulær, med spændende fortællinger, der udfolder sig på tværs af verdens største turneringer. Fra overraskende nederlag til dominerende præstationer fra sportens største stjerner – fans har været vidne til tennis i topklasse fra alle verdenshjørner.

Stockholm

Weekend i Stockholm

En weekend  i Stockholm? Sveriges pulserende hovedstad, Stockholm ligger på østkysten af Sverige, hvor Mälaren møder Østersøen. Byen er berømt for sine 14 øer, som er forbundet af 57 broer, hvilket giver den en unik atmosfære præget af vand, natur og historie. Med sin blanding af moderne skandinavisk design og historiske bygninger, er Stockholm et af de smukkeste steder i Norden. Start din weekend i Stockholms ældste bydel, Gamla Stan. Grundlagt i 1200-tallet, er denne charmerende bydel en labyrint af smalle, brostensbelagte gader, farverige middelalderbygninger og historiske monumenter.

Forår i Paris

Forår i Paris

Forår i Paris er en magisk oplevelse, hvor kirsebærblomsterne maler byen i bløde lyserøde nuancer, Seinen glitrer i sollyset, og duften af friske bagværk fylder luften. Uanset om du besøger byen for romantik, kultur eller udendørs eventyr, tilbyder foråret den perfekte blanding af behageligt vejr og livligt byliv. Her er din ultimative guide til at få det bedste ud af foråret i Paris. Foråret i Paris er en sæson med fornyelse, hvor byen springer til liv med skønhed, kultur og charme. Uanset om du spadserer langs Seinen, nyder et glas vin på en udendørs café, eller udforsker fantastiske haver, er der ikke noget bedre tidspunkt at besøge byen på.

Forår i Berlin

Forår i Berlin

Forår i Berlin er en spændende sæson, hvor byens energi virkelig blomstrer. Dage bliver længere, parker fyldes med lokale, der nyder solen, og gaderne kommer til live med festivaler, udendørs caféer og kulturelle begivenheder. Uanset om du er historieinteresseret, kunstelsker eller bare nyder at gå gennem smukke grønne områder, har Berlin noget for enhver type rejsende. Her er din ultimative guide til at nyde foråret i Berlin. Foråret i Berlin er synonymt med grønne områder. Fra den ikoniske Tiergarten til det store Tempelhofer Feld, er der ikke mangel på steder, hvor du kan nyde solen og se naturen blomstre.

Forår i Madrid

Forår i Madrid

Forår i Madrid er en livlig fejring af kultur, mad og natur. Når byens parker og haver blomstrer med farver, og caféernes og tapasbarernes terrasser fyldes med liv, gør de milde temperaturer det til den perfekte tid at udforske historiske kvarterer, nyde en kold vermut eller opleve en udendørs flamenco-optræden. Her er din ultimative guide til at opleve forår i Madrid. Foråret er den perfekte tid at besøge Real Jardín Botánico, en af de smukkeste grønne oaser i Madrid. Havens mere end 5.000 plante- og blomsterarter er i fuldt flor med lyse tulipaner, syrener og roser.

Hoch Tauern Nationalpark

Hoch Tauern National Park er Østrigs største nationalpark

Hoch Tauern National Park er Østrigs største nationalpark og en af de mest imponerende beskyttede naturområder i Centraleuropa. Parken strækker sig over 1.800 kvadratkilometer og ligger i Alperne, hovedsageligt i delstaterne Salzburg, Tyrol og Kärnten. Med sin smukke, varierede natur fra mægtige bjerge og isgletsjere til frodige dale og høje vandfald er Hoch Tauern kendt som en naturskat for både sommer- og vinteraktiviteter.

Søgning