Paella, som de laver den autentisk i Spanien

Paella, som de kun kan lave den i Spanien

Paella er en spansk specialitet, om nogen ret er. Jo, naturligvis foruden tapas, men det er jo mere en stor gruppering af små lækkerier, og ikke en ret. Paella tager timer at lave og variationerne er utallige. Sjældent en ret får ros for at blande svinekød med rejer og muslinger, men når det gælder Paella, er det meste tilladt, og husk med en parafrase: Rigeligt med hvidvin!

Paella blev international

Paella er blevet en internationalt kendt risret fra Spanien. Du finder den i Fjernøsten, som i Filippinerne, der var spansk besiddelse i mange år, i Mexicansk mad fra enchiladas til tacos. Det er bare spicy og yummy eller i Frankrig, på Sardinien og italiensk mad og Sicilien. Det er en lang liste og cudos til paella for “making it so far”. Paella stammer fra rismarkerne i regionen Valencia på den syd østlige kyst af Spanien. I dag fremstilles paella i alle regioner i Spanien og bruger næsten enhver ingrediens, der passer godt til ris. Gris, okse, skaldyr, fisk. Det hele. Der er lige så mange versioner af paella, som der er kokke.

Her er en afprøvet opskrift og derefter nogle spanske vine, der passer til!

Hvis Paella skal være perfekt, men det er den sjældent selv i Spanien, det er afslappet mad!

For at forberede paella helt perfekt er der tre grundlæggende regler at følge. Men en stor dyb pande er alt nok, og er risene lange og spidse og ikke små, runde og buttede, så er det også så fint! Men det kan være sjovt at vide, hvordan man kan perfektionerer noget man holder af, dog ikke sin ægtefælle!

Brug åben ild: Paella tilberedes bedst over en åben ild, kulgrill eller gas-brænder. Brug en grill i rund kedelstil, f.eks. en Weber Grunden til dette er, så varmen fordeles jævnt, og fordi varmen gradvist skal falde, mens du tilbereder den. For det første skal ilden være meget varm for at brune kødet; så skal det være lavere at simre risene. Hvis du forbereder paella ofte, kan du investere i et Paella -brænder og justerbart stativ, der er specielt designet til madlavning af paella udenfor. De leveres normalt med to-ring eller tre-ring brændere og gør det muligt at justere hver ring separat. Disse brændere tilsluttes en propantank via en slange og regulator. Ok? Det gider jeg heller ikke, men jeg skrev det: Det er for perfektionister.

Paella pande, Spanien
Paella pande, Spanien

Brug en Paella -pande – En traditionel paella -pande er en nødvendighed. Panden kaldes undertiden en paellera, selvom der er en vis uenighed blandt spanierne om brugen af ​​dette ord. Det er en stor, flad, åben rund stålpande med håndtag.

Bomba ris fra Levante

Brug Bomba ris eller mellemkorn størrelse ris. For de bedste resultater skal du bruge bomba sorten ris, som er et næsten rundt riskorn fra Levante (Spaniens østkyst). Hvis bomba ris ikke er tilgængelig, skal du bruge en mellem stor ris fremfor langkornet ris. Både bomba eller mellemkornet ris absorberer meget væske, hvilket gør dem særligt velegnede. Du kan bestille bomba ris fra mange online spanske forhandlere. Check nettet så finder du f.eks. denne leverandør madeinspain.dk

Paella-med den rigtige ris, læs mere i artiklen
Paella-med den rigtige ris, læs mere i artiklen

Ingredienser til Paella

2 fed hvidløg
1 løg
1 gulerod
½ bundt frisk alm. persille (15 g)
70 – 150 g chorizo i kvalitet
2 kyllingelår uden ben, skæres i større stykker
olivenolie
1 tsk sød paprika
Safran, det flotte gule krydderi
1 rød peber
1 spsk tomatpuré
1 økologisk suppeterning af kyllingekød
300 -400 g paella ris
100 g frosne ærter
200 g frosne kogte rejer, større ser bedre ud, men intet krav
1 citron

  1. Skræl og skær hvidløg fint, skræl og hak løg og gulerod groft. Hak persillen fint, og hak derefter chorizo- og kyllingelår groft.
  2. Kom olie i en stor gryde med lav varme eller en dyb paella pande på medium varme.
  3. Tilsæt hvidløg, løg, gulerod, persille stilke, chorizo, kylling og paprika, og opvarm i cirka 5 minutter, omrør regelmæssigt.
  4. Hak peberfrugterne, og tilsæt derefter i gryden i yderligere 5 minutter.
  5. Rør tomatpuré igennem.
  6. Tilsæt derefter risene og rør i et par minutter, så det begynder at suge al den dejlige smag.
  7. Hæld ca. 750 ml kogende vand i, og tilsæt en knivspids havsalt og sort peber. Læg låget på og bring det i kog, reducer det derefter til simre i 15 minutter, omrør regelmæssigt udefra og indefra og tilsæt et stænk vand, hvis det er nødvendigt.
  8. Rør ærter og rejer i, sæt låget på igen og kog i yderligere 5 minutter, eller til de er varme.
  9. Juster krydderier til perfektion, hak persillebladene, fordel dem over paellaen, og server med citronskiver på siden til at presse over.

God appetit.

Tips
Skal der være gilde så lad der være gilde: 6-12 kæmperejer, 12-18 muslinger og eventuelle ekstra fast fisk, gør det til en fest.

Tapas fra hele Spanien, den mest kendte ret

Tapas fra Baskerlandet, Madrid, Sevilla, Barcelona y más

Kommer tapas faktisk fra Sevilla?

Tapas fra Sevilla

Mere mad & vin?

Bouef Bourgignon

Facebook
X
Pinterest
WhatsApp
Reddit

Relaterede

Rejseemner

Populære

Rejseartikler

Tokyo tower at night and city view

Verdensbyer til verdensborgere

Verdensbyer er også fremragende rejsemål Verdensbyer er globalt vigtige og interessante byer af en markant størrelse og økonomisk og kulturel

Thailand Tours

Thailand Tours

Thailand Tours – Din specialist i rejser til Thailand Hos Thailand Tours møder man et dedikeret rejsebureau med ét klart

Rejselyst

Rejselyst

Rejselyst – Rejser med sjæl, hjerte og personlighed Hos Rejselyst møder man et passioneret rejsebureau, hvor rejselyst ikke blot er

Hanggliding eller paragliding?

Hanggliding eller paragliding fra 20 til 120 km/t? Hanggliding eller paragliding? Vi har alle set de meneskelige fugle hænge i op til timevis i termiske vinde. Det er den med en skærm, du kan pakke ned i en stor rygsæk. Og den storslåede udsigt. Men læs lidt videre og du får hele forklaringen. Hanggliding er den med vinger. Principperne er de samme. Du ser dem på en skiferie, på en sommerferie i Sydfrankrig. I Brazilien eller Azorerne. I Frankrig, Norge eller ved Gilleleje. Sommer og vinter.

Tyrkisk mad

Tyrkisk mad og kultur

Der var engang, hvor tyrkisk mad i Danmark primært betød en hurtig durumrulle på vej hjem fra byen. Men ligesom med så mange andre køkkener, har vi efterhånden fået øjnene op for den enorme bredde og dybde i det tyrkiske køkken. Fra saftige kødretter og luftige brød til friske salater og søde delikatesser – Tyrkiets madkultur er en af verdens mest mangfoldige og smagfulde. At rejse gennem Tyrkiet er også at rejse gennem et kulinarisk landskab, hvor hver region har sine specialiteter og hvor maden ofte afspejler landets rige historie og kulturarv.

24 Timers Le Mans 2025

24 Timers Le Mans 2025 er verdens mest prestigefyldte udholdenhedsløb, der afholdes årligt på Circuit de la Sarthe i Le Mans, Frankrig. Den 93. udgave finder sted 14.-15. juni 2025 og samler topfabrikanter, legendariske kørere og motorsportsentusiaster fra hele verden. Grundlagt i 1923, er 24 Timers Le Mans verdens ældste aktive udholdenhedsløb. Det blev skabt for at teste bilers holdbarhed og effektivitet, men udviklede sig hurtigt til et af de vigtigste motorsportsbegivenheder og en del af den legendariske Triple Crown of Motorsport sammen med Monacos Grand Prix og Indianapolis 500.

The Ritz Madrid

The Ritz Madrid

The Ritz Madrid, også kendt som Hotel Palacio de los Ritz, er et af de mest ikoniske hoteller i Spaniens hovedstad. Dette 5-stjernede hotel, der åbnede i 1910, har været en vigtig del af Madrids luksuriøse hotelbranche i over et århundrede. Med sin elegante Belle Époque-arkitektur, rige historie og centrale beliggenhed er det fortsat et populært valg for dem, der søger komfort og sofistikation i Madrid. Ritz Madrid blev designet af arkitekten Charles Mewès og blev bygget for at imødekomme byens elite, herunder royalty og dignitarer.

Sicilien, rejser til hele verden

Traveltalk, let's explore the world

Traveltalk News giver dig det bedste rejseindhold fra over 2.000 unikke artikler på vores to sider med meget lidt reklame. Vi har ca. 40.000 følgere på sociale medier, der fungerer som inspiration til din næste ferie samt tilbud fra vores gode partnere i rejsebranchen. Derudover får du gratis adgang til over 250 rejsevideoer på vores platform – helt uden betingelser. Velkommen til Traveltalk, vi er glade for at have dig med ombord!

Søgning