Nigiri Sushi: Hvad er det, historien bag, opskrifter
Nigiri sushi er en klassisk japansk ret bestående af små håndformede risbolde toppet med et stykke frisk fisk, skaldyr eller anden delikat ingrediens. Navnet “nigiri” stammer fra det japanske ord nigirizushi, der betyder “håndpresset sushi”. Denne sushi-type er kendt for sin enkelhed og fokus på kvaliteten af de friske råvarer, hvilket gør den til en favorit blandt sushi-entusiaster verden over.
Historien Bag Nigiri Sushi
Nigiri sushi opstod i Edo-perioden (1603-1868) i Japan og blev hurtigt populær som en form for fastfood i Tokyo, dengang kendt som Edo. Oprindeligt blev fermenteret fisk brugt i sushi, men efterhånden som frisk fisk blev lettere tilgængelig, udviklede opskriften sig. Dette skift forbedrede smagen markant og gjorde nigiri til en enkel og lækker måde at nyde frisk fisk på.
Sådan Laver Du Nigiri Sushi
Ønsker du at prøve kræfter med at lave nigiri sushi derhjemme? Her er en opskrift, der guider dig gennem processen.
Ingredienser:
- Sushiris:
- 200 g sushi ris
- 2 spsk risvineddike
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt
- Fyld:
- 400 g frisk laksefilet eller anden fisk (fx tun eller rejer)
- Wasabi efter smag
- Tilbehør:
- Syltet ingefær
- Sojasauce
- Nori (tørret tang) til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
- Forbered risene:
- Skyl sushirisene i koldt vand, indtil vandet er klart.
- Kog risene efter anvisningen på pakken.
- Bland risvineddike, sukker og salt i en lille gryde, og varm blandingen, indtil sukkeret er opløst.
- Vend eddikeblandingen forsigtigt i de varme ris, og lad dem køle af til stuetemperatur.
- Forbered fisken:
- Skær fisken i tynde, aflange skiver på ca. 4-5 mm tykkelse.
- Sørg for, at fisken er af sushi-kvalitet for sikkerhed og bedste smag.
- Form risbolde:
- Fugt dine hænder med en blanding af vand og en smule risvineddike for at forhindre risene i at klistre.
- Tag en lille mængde ris (ca. en spiseskefuld) og form den til en oval bold ved hjælp af let pres.
- Samle nigiri:
- Smør en lille mængde wasabi på den ene side af fiskeskiven.
- Læg risbolden på wasabi-siden af fisken.
- Form forsigtigt fisken omkring risbolden ved at presse let med fingrene, så de hænger sammen.
- Servering:
- Anret nigiri sushien på et fad.
- Pynt eventuelt med små strimler af nori.
- Server med syltet ingefær, wasabi og sojasauce ved siden af.
Sushi-restauranter i Danmark
Danmark byder på et væld af fremragende sushi-restauranter. Her er nogle af de mest anerkendte steder:
- Sticks’n’Sushi: Med flere lokationer i København og omegn tilbyder de en kombination af sushi og yakitori i stilfulde omgivelser.
- Karma Sushi: Kendt for deres fokus på bæredygtighed og innovative sushi-kreationer, finder du dem i flere større danske byer.
- Sushi Lovers: Med en passion for kvalitet og friskhed tilbyder de både takeaway og hyggelige restaurantoplevelser.
For at finde flere sushi-restauranter i nærheden af dig kan du tjekke lokale anmeldelser og guides online.
Lær mere om sushi
Hvis du ønsker at dykke dybere ned i sushiens verden, kan du besøge Hvad er sushi? på winetalk.dk. Her finder du spændende information om sushiens historie, variationer og kulturelle betydning.
God fornøjelse med din sushi oplevelse!
Winetalk, som også er foodtalk 🙂
