Indiske retter og en del opskrifter, du vil elske

Indiske retter, alle bør smage.

Indiske retter får du nogle bud på her. Lækre indiske retter, du både kunne vælge i Indien på en rejse i det store land eller, når du står i køkkenet derhjemme. Det er klassikere. Klassisk indisk mad fra både nord og syd, og de vil nok trække i din indre rejselyst, for hvilket land kan dog lave så lækker mad? Men lad os begynde med en lille dip, der klæder de fleste kødretter. En side-dish, jeg altid bestiller. Så er vi ligesom igang.

Indian or Pakistani raita dip with cucumber, yoghurt, garlic and mint, mad fra Indien
Raita, dip med agurk, yoghurt, hvidløg og mynte

Raita, er næste altid ved siden af indiske retter

Raita er en side-ret, en dip meget som græske tzatziki,  i det indiske køkken lavet af dahi (mandel yoghurt, lige som der jo er mandelmælk) sammen med rå (oftest agurk) eller kogte grøntsager, mere sjældent frugt, eller i tilfælde af boondi raita, med stegte dråber smør af besan. Den nærmeste tilnærmelse i det vestlige køkken er en tilbehør eller dip eller en kogt salat. Raita er  yoghurtbaseret dip og  danner et rigtig godt modspil til de krydrede indiske retter. Til Raita  dip bruges der en græsk yoghurt og så kommer der agurk og tomat i små tern i dressingen. Man dræner væden fra tomat og agurk ved at drysse dem med salt og lade det ligge i en si og afdryppe. Brug fx koriander, mynte, spidskommen og limesaft. Der er flere varianter af denne lækre dip i det indiske køkken.

Paratha with paneer masala and chicken kebab.
Paratha with paneer masala and chicken kebab.

Paratha

Paratha, selv om det helt klart er sprødt brød, er  det ikke bagt, som Naan er. Det er snarere stegt i en tawa, en stenpande, ved hjælp af smør eller madolie. Mens Naan generelt rulles ud én gang og slås op mod siden af tandooren, bliver paratha ofte rullet ud flere gange, hvilket skaber et meget flaget brød.  Virkeligt lækkert.

Pani Puri. Indiske retter er da også streetfood

Pani puri eller Golgappa er populær streetfood/ gademad i Indien. Pani puri  består af en rund eller kugleformet, hul puri (en dybstegt sprød crepe), fyldt med en blanding af en slags suppe med forskellige smagsindtryk (kendt som teekha pani), sød chutney, kartoffel og løg. Det er en favorit chaat-snack for næsten alle i Indien. Med så mange  af smagsindtryk og smag i munden, når du har pani puri, kan du bare ikke få nok! Pani Puri indian street food. Golgappe, Chat item, India

 

Butter Chicken også kaldet Makhan Murg, en af de indiske retter, der ligger i dit supermarked

Butter chicken, traditionelt kendt som Murgh Makhani, er en type kylling i karry lavet af kylling med en krydret tomat og smør (makhan) sauce. Dens sauce er kendt for sin rige tekstur. Derudover giver cremen nogle gange karrysaucen en silkeblød og fyldig konsistens.

Butter chicken made of grilled chicken chunks cooked in buttery creamy tomato gravy served with kerala parotta
Butter chicken made of grilled chicken chunks cooked in buttery creamy tomato gravy served with Kerala Parotta

Dal Tadka

En lækker indisk dal tadka, der er sublim. Hvis du elsker en god indisk dal tadka, skal du prøve den måske mest lækre dal: Den er lavet med en blanding af tre typer sunde linser – toor dal, moong dal og masoor dal – den er cremet, hvidløgsagtig og røget, og den er perfekt krydret. Tadkaen eller tempereringen af ​​sennepsfrø og ingefær rørt i ved afslutningen tager denne dal fra ordinær til sublim.

Dal tadka i karahi med krydret olie og koriander.

Dal tadka er en ret, du ofte vil se på en indisk restaurantmenu. Det er en enkel, men meget velsmagende dal lavet med nogle få grundlæggende krydderier og urter og uden nogen grøntsager tilføjet til det, undtagen ofte tomater. Det er en cremet og nærende suppe, med den perfekte blanding af styrken fra hvidløg og rød chilipeber og syrligheden fra tomater. Top alt dette med en „tadka‟ af varm olie med sennepsfrø revnet på vid gab for at sprede deres fantastiske smag i linserne, og du har en opskrift på comfort food, når det er bedst.

Dal Tadka indisk mad
Dal Tadka, indisk mad

Krydrede kikærter, indisk mad

Chaat

En universel indisk typisk frokost ret, krydrede kigærter. Papdi Chaat er en populær gademad fra Nordindien, hvor sprød papdi (dybstegte mel-crackers) er toppet med en række forskellige toppings som kikærter, kogte kartofler, yoghurt, chutneys, koriander og meget mere! Disse er stærkt vanedannende og er som et udbrud af smag i hver bid!

Street hawker preparing and serving famous spicy Chaat in Chandni Chowk, Old Delhi, India
Street hawker preparing and serving famous spicy Chaat in Chandni Chowk, Old Delhi, India

Chaat som indisk street food, har nået international anerkendelse. Og det kan være alt fra aloo tikki til samosa til golgappe, papdi chaat og meget mere. Dybest set alt, der falder ind under den store paraply af det, vi refererer til som „indisk chaat‟ aka street food. Det er et betydeligt mad kapitel. Papdi chaat er en chaat, der hitter på grund af den mangfoldighed af tekstur og smag, den har i hver bid. Papdi refererer til rundstegte kiks, der normalt er lavet af almindeligt mel. Disse sprøde kiks er toppet med forskellige toppings og chutneys for at give denne chaat lag af tekstur og smag. Hver bid af denne chaat er lidt krydret, lidt sød og lidt syrlig. Der er også knasen fra sev’en øverst sammen med frisk koriander og granatæble, som gør den forfriskende. samosas i phyllodej fyldt med spinat og paneer dekoreret med spirede frø af lucerne og solsikke

Samosa

Små crisp fyldte nærmest butterdejsagtige guffere i filodej.

Indian Tandoori Chicken
Indian Tandoori Chicken

Tandoori kylling, en klassiker blandt indiske retter

En måske 5.000 år gammel ret kendt i hele verden, og baseret på sin helt specielle ovn, En Tandoor ovn. Mere om det senere. Methi malai paneer eller Cremet Bukkehorn & Paneer Curry, populær nord indisk opskrift tilberedt ved hjælp af mælk fløde, methi og paneer eller hytteost, serveret med roti

Matar Paneer

Frisk ost og ærter samt en helt præcis krydderblanding.

Dhokla

popular Indian Gujarati dish, Traditional Street Food, Sev Khaman Dhokla, Served With Chutney or Chili
popular Indian Gujarati dish, Traditional Street Food, Sev Khaman Dhokla, Served With Chutney or Chili

Vada Pav, indisk mad har sin egen sunde burger

Kærligt benævnt en Bombay Burger. En vegetarisk og meget udbredt burger look a like fra sunde Indien. Vada Pav er en af Mumbais mest berømte fødevarer. Det er næsten synonymer med byen! Denne populære street food er elsket af alle i Indien.

Så hvad er en Vada Pav egentlig?

Så hvad er en Vada Pav egentlig? Vada = Friturestegte kartoffelfrikadeller og Pav = burgerboller. Man kan sige, at det er en slags kartoffelsandwich eller burger, men det, der gør den så speciel, er alle de chutneys, der følger med! Vil du selv lave Vada Pav? Der er 4 hovedingredienser – vadaen, den tørre hvidløgs kokoschutney, den grønne chutney og den søde tamarindchutney. Du kan springe den grønne og søde chutney over, hvis du ikke har tid til det, men jeg anbefaler stærkt ikke at springe hvidløgschutneyen over. Det er det, der gør vada pav helt speciel efter min mening.  

Indian Famous Street Food Vada Pav Also Know as Vada Paav, Wada Pav or Wada Pao is a Vegetarian Fast Food Dish From Maharashtra
Indian Famous Street Food Vada Pav Also known  as Vada Paav, Wada Pav or Wada Pao is a Vegetarian Fast Food Dish From Maharashtra

Rogan Josh

Spist af både muslimer, hindi og os, gedekød eller lam i tomatsauce, lidt for kort forklaret. Rogan Josh består af stykker lam eller fårekød braiseret i ca. 2 timer ved ca. 150 C grader med en sovs smagt til med hvidløg, ingefær og aromatiske krydderier (nelliker, laurbærblade, kardemomme og kanel), og i nogle versioner med løg eller yoghurt. Efter den første braisering kan retten færdigbehandles med dampokhtak slow cooking-teknikken, hvis du går all in på den indiske madlavnings stil. Kødet skal være så mørt at det kan moses med en gaffel. Det er en af de mest berømte indiske retter.

Indisk lam rogan josh

Chai te

Chai som udtryk er gennemsyret af en rig historie. Navnet „chai‟ er faktisk det hindi-ord for „te‟, som blev afledt af „cha‟, det kinesiske ord for „te‟. I dette tilfælde betyder hindi-udtrykket chai en blanding af krydderier gennemsyret af en te-lignende drik. Opskrifter på chai varierer på tværs af kontinenter, kulturer, byer og familier. Men de traditionelle ingredienser i en krydret teblanding inkluderer normalt sort te blandet med stærke krydderier, som kanel, kardemomme, nelliker, ingefær og sorte peberkorn. Den krydrede teblanding er typisk brygget stærk med mælk og sødet med sukker eller honning. Den mælkeagtig søde te-godbid, vi bestiller i kaffe- og tebutikker i dag, har dog meget lidt til fælles med oprindelsen af indisk chai.

Lassi

Vi nærmer os måltidens afslutning. Mango Lassi er en lækker cremet drik med mango, yoghurt, mælk, lidt sukker og et drys kardemomme. Det er køligt og forfriskende på en varm dag! der er flere andre varianter. Her er historien om Lassi.

Indien er et varmt land med kolde drikkevarer, når det gælder

Der findes en række kolde drikke med oprindelse i Indien, fra den forfriskende Lassi til den mere eksotiske sorbet. Indiske kolde drikke er ofte lavet med yoghurt eller mælk, og er ofte krydret med ingefær, kardemomme eller andre krydderier. Lassi er en populær indisk drik lavet med yoghurt, vand og krydderier. Den serveres normalt afkølet og kan laves sød eller krydret. Sherbet er en kold drik lavet med frugtjuice, mælk og sukker. Den er ofte smagt til med rosenvand eller andre blomsteressenser. Panna cotta er en italiensk dessert, der er populær i Indien. Den er lavet med fløde, mælk og sukker og serveres ofte med en frugtsauce eller kompot.

Cold Indian drink Lassi
Cold Indian drink Lassi

Hvad vil vi mere skrive om indisk mad?

Vi vil samle nogle opskrifter, de kommer. Vi mangler 3-5 retter, vi elsker, vi mangler nok mere. Måske interviews, restauranter osv. Det kommer altsammen. Traveltalk er fluid og i bevægelse altid – fremad. Læs om vin til din indiske mad

Rejser til Indien

https://www.traveltalk.dk/rejser-til-indien/

Lækker mad fra hele verden på dine rejser og hjemme

Mad fra Afrika

Mad fra Europa

Mad fra Asien

Mad fra Syd-og Mellemamerika

 

Facebook
Facebook
X
Pinterest
WhatsApp
Reddit

Relaterede

Rejseemner

Populære

Rejseartikler

Fodbold sportsbegivenheder i 2025

Fodbold sportsbegivenheder i 2025

Fodbold sportsbegivenheder i 2025 byder på en række spændende turneringer og begivenheder, der fortsætter den globale begejstring for sporten. Efter et begivenhedsrigt 2024 med UEFA Euro, Copa América og Sommer-OL, ser vi nu frem til nye turneringer, klubmesterskaber og forberedelserne til VM 2026. Fodboldåret 2025 byder på flere store begivenheder, der vil tiltrække fans fra hele verden. Nedenfor er en oversigt over de vigtigste turneringer samt anbefalinger til turister, der planlægger at deltage. Finalen i UEFA Champions League 2025 afholdes den 31. maj.

Formel 1 sæsonen 2025

Formel 1 sæsonen 2025 markerer 75-års jubilæet for FIA Formula One World Championship og byder på rekordhøje 24 løb fordelt på fem kontinenter. Det byder på endnu et år med højhastigheds-konkurrence fordelt på 24 løb i nogle af verdens mest dynamiske byer. Med en blanding af historiske baner og moderne venues giver kalenderen ikke kun fans spændende motorsportsoplevelser, men også muligheden for at udforske en række fascinerende rejsemål. Uanset om det er gadeløbet i Monaco, de oplyste skyskrabere i Singapore eller højderne i Mexico City.

WTA Tour 2025

WTA Tour 2025

WTA Tour 2025 er den førende globale turneringsrække for professionel kvindetennis, organiseret af Women’s Tennis Association (WTA). Sæsonen består af en bred vifte af turneringer, herunder Grand Slam-events, WTA 1000-, WTA 500- og WTA 250-serierne, og kulminerer i den prestigefyldte WTA Finals. WTA-sæsonen 2025 har leveret spændende tennis med store præstationer på verdensplan. Fra erfarne stjerner, der bevarer deres dominans, til nye spillere, der skaber overraskelser, har fans været vidne til en sæson fyldt med dramatik og høj kvalitet.

ATP Tour 2025

ATP Tour 2025 er den førende globale turné for professionel herretennis

ATP Tour 2025 er den førende globale turné for professionel herretennis, organiseret af Association of Tennis Professionals (ATP). Sæsonen omfatter en bred vifte af turneringer, herunder Grand Slams, ATP Masters 1000, ATP 500 og ATP 250-serien, og kulminerer med den prestigefyldte ATP Finals. ATP-sæsonen 2025 har været intet mindre end spektakulær, med spændende fortællinger, der udfolder sig på tværs af verdens største turneringer. Fra overraskende nederlag til dominerende præstationer fra sportens største stjerner – fans har været vidne til tennis i topklasse fra alle verdenshjørner.

Stockholm

Weekend i Stockholm

En weekend  i Stockholm? Sveriges pulserende hovedstad, Stockholm ligger på østkysten af Sverige, hvor Mälaren møder Østersøen. Byen er berømt for sine 14 øer, som er forbundet af 57 broer, hvilket giver den en unik atmosfære præget af vand, natur og historie. Med sin blanding af moderne skandinavisk design og historiske bygninger, er Stockholm et af de smukkeste steder i Norden. Start din weekend i Stockholms ældste bydel, Gamla Stan. Grundlagt i 1200-tallet, er denne charmerende bydel en labyrint af smalle, brostensbelagte gader, farverige middelalderbygninger og historiske monumenter.

Forår i Paris

Forår i Paris

Forår i Paris er en magisk oplevelse, hvor kirsebærblomsterne maler byen i bløde lyserøde nuancer, Seinen glitrer i sollyset, og duften af friske bagværk fylder luften. Uanset om du besøger byen for romantik, kultur eller udendørs eventyr, tilbyder foråret den perfekte blanding af behageligt vejr og livligt byliv. Her er din ultimative guide til at få det bedste ud af foråret i Paris. Foråret i Paris er en sæson med fornyelse, hvor byen springer til liv med skønhed, kultur og charme. Uanset om du spadserer langs Seinen, nyder et glas vin på en udendørs café, eller udforsker fantastiske haver, er der ikke noget bedre tidspunkt at besøge byen på.

Forår i Berlin

Forår i Berlin

Forår i Berlin er en spændende sæson, hvor byens energi virkelig blomstrer. Dage bliver længere, parker fyldes med lokale, der nyder solen, og gaderne kommer til live med festivaler, udendørs caféer og kulturelle begivenheder. Uanset om du er historieinteresseret, kunstelsker eller bare nyder at gå gennem smukke grønne områder, har Berlin noget for enhver type rejsende. Her er din ultimative guide til at nyde foråret i Berlin. Foråret i Berlin er synonymt med grønne områder. Fra den ikoniske Tiergarten til det store Tempelhofer Feld, er der ikke mangel på steder, hvor du kan nyde solen og se naturen blomstre.

Forår i Madrid

Forår i Madrid

Forår i Madrid er en livlig fejring af kultur, mad og natur. Når byens parker og haver blomstrer med farver, og caféernes og tapasbarernes terrasser fyldes med liv, gør de milde temperaturer det til den perfekte tid at udforske historiske kvarterer, nyde en kold vermut eller opleve en udendørs flamenco-optræden. Her er din ultimative guide til at opleve forår i Madrid. Foråret er den perfekte tid at besøge Real Jardín Botánico, en af de smukkeste grønne oaser i Madrid. Havens mere end 5.000 plante- og blomsterarter er i fuldt flor med lyse tulipaner, syrener og roser.

Hoch Tauern Nationalpark

Hoch Tauern National Park er Østrigs største nationalpark

Hoch Tauern National Park er Østrigs største nationalpark og en af de mest imponerende beskyttede naturområder i Centraleuropa. Parken strækker sig over 1.800 kvadratkilometer og ligger i Alperne, hovedsageligt i delstaterne Salzburg, Tyrol og Kärnten. Med sin smukke, varierede natur fra mægtige bjerge og isgletsjere til frodige dale og høje vandfald er Hoch Tauern kendt som en naturskat for både sommer- og vinteraktiviteter.