Casado fra Costa Rica – Power food.

Casado fra Costa Rica, power food fra Sydamerika

Casado mad  fra Costa Rica er forførende simpel, lækker og nærende. Det er meget af maden i Mellemamerika. Men casado er på mange måder med til at definere Costa Rica. Costa Ricas køkken er virkeligt sundt, lækkert og varieret. Costa Rica er mere end blændende hvide strande og dybe jungler. Det er også en stolt kultur og madtradition, der er lækker, sund og „easy on the eyes‟. Det er kort sagt værd at sætte sig lidt ind i, men lille advarsel, du bliver sikkert sulten! Costa Ricas gastronomiske tradition låner fra de oprindelige stammer i Mellemamerika, fra den spanske indflydelse og fra det afrikanske køkken. Det er mad for alle sanser. Det er de mest friske råvarer, og alt fra havet og ofte sorte bønner, der er signature ingredienser.

PS: Scroll ned  her i artiklen for video om mexicansk mad, som du kan læse om her.

Casado er fyldt med masse protein og energi.

For os kan Casado som mad-ret ser meget banal ud. Det er også tanken. Du tanker op med Casado om morgenen. Din morgenmad skal give energi i mange arbejdstimer. I Costa Rica har mange hårdt fysisk arbejde, så hvis du skal ud i marken eller junglen i Costa Rica de næste 10 timer, så skal der høj oktan  i maden. Se det også som en potentiel superkost herhjemme, hvis du træner meget.

Det skal tilføjes, at der er betydelige regionale forskelle på hvad man spiser i Costa Rica, så der du på de kanter er det er værd at rejse lidt rundt alene af den grund, hvis man er lidt til at lære nyt om sund mad i Mellemamerika.

Costa Rica mad som nationalret: Casodo er Ris, bønner, salat, tortillas, svine og oksekød, kylling eller fisk
Costa Rica mad som nationalret: Casodo er Ris, bønner, salat, tortillas, svine og oksekød, kylling eller fisk

Hvad betyder Casado?

Det er måske lidt sjovt at vide, at det betyder „en gift mand‟, eller „en jaget mand‟, altså en eftertragtet mand. Det er en billig ret, hvilket er karakteristisk for Costa Ricas køkken,  bl.a fordi den kan laves af de ingredienser man har ved hånden. Det er hele grundtemaet. Den har sin egen tolkning i Costa Rica, men findes i det mellemamerikanske køkken flere steder og længere syd på også. Det er en nærende, afbalanceret ret med masse proteiner, men til gngæld er der få forarbejdede kulhydrater og ikke for meget fed. Det er en form for balance diæt.

Hvordan laver man Casado? Her er den autentiske opskrift

Er du måske interesseret i at prøve kræfter med retten Casado? Det er mange variationer af Casado, men der er næsten altid sorte bønner og hvid ris, og det er de små hvide riskorn der anvendes altid.
Se denne nemme Casado opskrift, der indeholder svinekoteletter, ris, bønner, hvidløg, tomat, gulerødder, sorte bønner og ost, Dertil kan tilføjes små totillas. En ret med meget lidt fedt og balance mellem protein, kulhydrater og fedt.

Ingredienser til den rigtige Casado, Costa Rica´s national ret

  • 4 svinekoteletter
  • Salt og peber, efter smag
  • 2 hvidløgfedd, knust
  • vegetabilsk olie til stegning
  • 1/2 kop oksekød bouillon
  • 1 lille salathoved (Iceberg)
  • 1 skiver tomat
  • to løg i ret tynde skiver
  • 1 gulerod, revet
  • Vinaigrette
  • 3 kopper hvid ris, kogt
  • 3 kopper sorte bønner, kogte
  • 4 æg, stegt eller hårdt kogt
  • 1 kop queso fresko (frisk ost), skiver
  • tortillaer efter behov, husk der er meget mad

Tilberedningen af Casado, den sunde nationalret fra Costa Rica

  1. Begynd med at krydre svinekoteletterne med salt, peber og hvidløg. I en stor stegepande, opvarmes to spiseskefulde vegetabilsk olie over medium varme og steg svinekødet efter ønske på hver side. Derefter bruges juicen fra stegepanden til saucen ved at tilsætte 1/2 kop oksekød og bring e det i kog. Lad reducere til 1/3 kop og læg den til side.
    2 I en separat stegeepande steger du grøntsagerne i lidt olie, indtil de er gyldenbrune.
    3 Forbered i mellemtiden salaten ved at kombinere den revne gulerod og tomatskiver. Krydr med salt, peber og vinaigrette; sæt til side.
    4 For at anrette skal du dække fire store tallerkener med bananblade og placere de forberedte portioner side om side: en svinekotelet med lidt salsa til hver tallerken med en portion stegte gøntsager til siden, efterfulgt af salat, ris, bønner, et stegt eller hårdt kogt æg og nogle skiver queso-fresko. Sørg for at have masser af tortillas klar.
    5 Server straks med en god kop Costa Rica kaffe eller iskolde cervezas (øl som San Miguel)  på en varm dag.

Costa Rica´s sunde køkken: frokostretterne er lækre og nærende

De fleste ticos (betegnelsen for de indfødte  i Costa Rica) spiser „casado‟ til frokost.

Casado kommer i flere varianter som sagt, men kan også være en „side order‟ eller med pommes frites, avocado, i kombination med Tortillas med ost, æg eller majs. En anden frokost ret kunne være „picadillo‟, som er en  gryderet med kartofler, løg, peberfrugter  og masse milde krydderier. Costa Rica mad er generelt mild.

Casado, typisk for Costa Ricas køkken, med råvarer i mange varianter
Casado, typisk for Costa Ricas køkken, med råvarer i mange varianter

Andre retter fra Costa Rica: „Den farvede hane‟ og Salsa Lizano

Køkkenet fra Costa Rica er præget af sund balance mellem proteiner, kulhydrater og fedt med friske råvarer og en ret enkel tilberedning, der er nem at variere. Det gælder også morgenmaden.

Ticos spiser typisk meget mere morgenmad, end vi gør, og det skal være en energibombe, for at starte din morgen på bedste vis. Hvis du ser nærmere på den typiske morgenmad og casado, vil du opdage, at disse to måltider er meget ens i dens sammensætning.

Gallo pinto - er også typisk for Costa Ricas proteinrige køkken og en nationalret i Nicaragua
Gallo pinto – er også typisk for Costa Ricas proteinrige køkken og en nationalret i Nicaragua

Traditionelt er Costa Rica´s  morgenmad sammensat af æg, brød – som hvidt brød, ristet brød, kager osv. – og ost – og typisk den lokale vores hvide ost ved navn Turrialba. Dertil rigeligt med majs tortillas, creme fraiche, stegte, kort ristede  grøntsager, pølse eller en anden slags kød kan også tilsættes  og Gallo Pinto. Den farvede hane! Det er faktisk en skål med  en blanding af ris og bønner, der får sit navn på grund af det med en del god vilje kan ligne hanens farvede fjer sammenlignet med  bønner blandet med ris i en skål.

Gallo Pinto i hele Mellemamerika, væsentlig Costa Rica mad

Denne ret spises også i forskellige latinamerikanske lande med forskellige versioner af den. Det er den typiske morgenmad i Costa Rica. Folk her spiser i øvrigt gallo pinto uanset tid på dagen. Det er et perfekt måltid til morgenmad, frokost og middag.

Pintoen – hvad den også kaldes – tilberedes med løg, peberfrugter, koriander og hvidløg i en gryde med enhver form for olie. Denne skål er en fantastisk kilde til kulhydrater og protein.

Salsa Lizano, Costa Rica's Favorite Sauce. | Q COSTA RICA
Salsa Lizano, Costa Rica’s Favorite Sauce. | COSTA RICA

Den hemmelige ingrediens i Casado

Der er en „hemmelig ingrediens‟ til  din morgenmad i Costa Rica. En, der er meget smagfuld, lidt krydret og virkelig uforglemmelig … Salsa Lizano –eller Lizano-sauce.  Costa Rica mad er ikke super spicey, men man spiser sundt og velsmagende fra morgenstunden, så der er energi nok frem til frokosten. Denne dressing er meget populær blandt ticos (de lokale indbyggere), og den betragtes som en vigtig del af det traditionelle køkken i Costa Rica, også til morgenmad. Det er en tynd, glat, lysebrun sauce (minder om  HP Sauce eller Worcestershire sauce).  Det er let sweet/sour, med et strejf af krydderier som sort peber og spidskommen. Kan nemt købes på nettet, hvis du vil prøve kræfter med det Costa Ricanske køkken.

Hiking in green tropical jungle, Costa Rica, Central America
Hiking i junglen, Costa Rica, Central America

Besøg Costa Rica

Nu vi har styr på Casado og Costa Rica mad, så lad os tage et kort kig på rejser til Costa Rica. Flere danske rejsebureauer har Costa Rica på plakaten fra lange backpacker og fx. sprogrejser til luksusophold.

Kilroy kender Costa Rica godt

Jysk Rejsebureau er også helt hjemme i Costa Ricas jungle og natur

Besøg Mellemamerika

Intro til Mellemamerika som rejsemål

Mad & rejser

Det er et meget populært emne. Vi rejser for at få nye indtryk også fot opleve den lokale mad, de lokale drikke:

Traveltalk har et helt afsnit om Mad & Rejser.

Mexikansk mad

Den bedste mad fra Thailand

https://www.traveltalk.dk/thai-mad/

Det elegante Vietnamesiske køkken

Vietnamesisk mad fra retter som Bánh Chưng til Bún Bò Huế.

Det rige tyrkiske køkken

England er blevet et gourmet rejsemål

Fransk mad, olala!

https://www.traveltalk.dk/fransk-mad/

Japansk mad, meget større køkken, end de fleste tror.

 

 

Facebook
Facebook
X
Pinterest
WhatsApp
Reddit

Relaterede

Rejseemner

Populære

Rejseartikler

Tyrkisk mad

Tyrkisk mad

Der var engang, hvor tyrkisk mad i Danmark primært betød en hurtig durumrulle på vej hjem fra byen. Men ligesom med så mange andre køkkener, har vi efterhånden fået øjnene op for den enorme bredde og dybde i det tyrkiske køkken. Fra saftige kødretter og luftige brød til friske salater og søde delikatesser – Tyrkiets madkultur er en af verdens mest mangfoldige og smagfulde. At rejse gennem Tyrkiet er også at rejse gennem et kulinarisk landskab, hvor hver region har sine specialiteter og hvor maden ofte afspejler landets rige historie og kulturarv.

24 Timers Le Mans 2025

24 Timers Le Mans 2025 er verdens mest prestigefyldte udholdenhedsløb, der afholdes årligt på Circuit de la Sarthe i Le Mans, Frankrig. Den 93. udgave finder sted 14.-15. juni 2025 og samler topfabrikanter, legendariske kørere og motorsportsentusiaster fra hele verden. Grundlagt i 1923, er 24 Timers Le Mans verdens ældste aktive udholdenhedsløb. Det blev skabt for at teste bilers holdbarhed og effektivitet, men udviklede sig hurtigt til et af de vigtigste motorsportsbegivenheder og en del af den legendariske Triple Crown of Motorsport sammen med Monacos Grand Prix og Indianapolis 500.

The Ritz Madrid

The Ritz Madrid

The Ritz Madrid, også kendt som Hotel Palacio de los Ritz, er et af de mest ikoniske hoteller i Spaniens hovedstad. Dette 5-stjernede hotel, der åbnede i 1910, har været en vigtig del af Madrids luksuriøse hotelbranche i over et århundrede. Med sin elegante Belle Époque-arkitektur, rige historie og centrale beliggenhed er det fortsat et populært valg for dem, der søger komfort og sofistikation i Madrid. Ritz Madrid blev designet af arkitekten Charles Mewès og blev bygget for at imødekomme byens elite, herunder royalty og dignitarer.

Fodbold sportsbegivenheder i 2025

Fodbold sportsbegivenheder i 2025

Fodbold sportsbegivenheder i 2025 byder på en række spændende turneringer og begivenheder, der fortsætter den globale begejstring for sporten. Efter et begivenhedsrigt 2024 med UEFA Euro, Copa América og Sommer-OL, ser vi nu frem til nye turneringer, klubmesterskaber og forberedelserne til VM 2026. Fodboldåret 2025 byder på flere store begivenheder, der vil tiltrække fans fra hele verden. Nedenfor er en oversigt over de vigtigste turneringer samt anbefalinger til turister, der planlægger at deltage. Finalen i UEFA Champions League 2025 afholdes den 31. maj.

Formel 1 sæsonen 2025

Formel 1 sæsonen 2025 markerer 75-års jubilæet for FIA Formula One World Championship og byder på rekordhøje 24 løb fordelt på fem kontinenter. Det byder på endnu et år med højhastigheds-konkurrence fordelt på 24 løb i nogle af verdens mest dynamiske byer. Med en blanding af historiske baner og moderne venues giver kalenderen ikke kun fans spændende motorsportsoplevelser, men også muligheden for at udforske en række fascinerende rejsemål. Uanset om det er gadeløbet i Monaco, de oplyste skyskrabere i Singapore eller højderne i Mexico City.

Hanggliding eller paragliding?

Hanggliding eller paragliding fra 20 til 120 km/t? Hanggliding eller paragliding? Vi har alle set de meneskelige fugle hænge i op til timevis i termiske vinde. Det er den med en skærm, du kan pakke ned i en stor rygsæk. Og den storslåede udsigt. Men læs lidt videre og du får hele forklaringen. Hanggliding er den med vinger. Principperne er de samme. Du ser dem på en skiferie, på en sommerferie i Sydfrankrig. I Brazilien eller Azorerne. I Frankrig, Norge eller ved Gilleleje. Sommer og vinter.

WTA Tour 2025

WTA Tour 2025

WTA Tour 2025 er den førende globale turneringsrække for professionel kvindetennis, organiseret af Women’s Tennis Association (WTA). Sæsonen består af en bred vifte af turneringer, herunder Grand Slam-events, WTA 1000-, WTA 500- og WTA 250-serierne, og kulminerer i den prestigefyldte WTA Finals. WTA-sæsonen 2025 har leveret spændende tennis med store præstationer på verdensplan. Fra erfarne stjerner, der bevarer deres dominans, til nye spillere, der skaber overraskelser, har fans været vidne til en sæson fyldt med dramatik og høj kvalitet.

ATP Tour 2025

ATP Tour 2025 er den førende globale turné for professionel herretennis

ATP Tour 2025 er den førende globale turné for professionel herretennis, organiseret af Association of Tennis Professionals (ATP). Sæsonen omfatter en bred vifte af turneringer, herunder Grand Slams, ATP Masters 1000, ATP 500 og ATP 250-serien, og kulminerer med den prestigefyldte ATP Finals. ATP-sæsonen 2025 har været intet mindre end spektakulær, med spændende fortællinger, der udfolder sig på tværs af verdens største turneringer. Fra overraskende nederlag til dominerende præstationer fra sportens største stjerner – fans har været vidne til tennis i topklasse fra alle verdenshjørner.

Stockholm

Weekend i Stockholm

En weekend  i Stockholm? Sveriges pulserende hovedstad, Stockholm ligger på østkysten af Sverige, hvor Mälaren møder Østersøen. Byen er berømt for sine 14 øer, som er forbundet af 57 broer, hvilket giver den en unik atmosfære præget af vand, natur og historie. Med sin blanding af moderne skandinavisk design og historiske bygninger, er Stockholm et af de smukkeste steder i Norden. Start din weekend i Stockholms ældste bydel, Gamla Stan. Grundlagt i 1200-tallet, er denne charmerende bydel en labyrint af smalle, brostensbelagte gader, farverige middelalderbygninger og historiske monumenter.

Forår i Paris

Forår i Paris

Forår i Paris er en magisk oplevelse, hvor kirsebærblomsterne maler byen i bløde lyserøde nuancer, Seinen glitrer i sollyset, og duften af friske bagværk fylder luften. Uanset om du besøger byen for romantik, kultur eller udendørs eventyr, tilbyder foråret den perfekte blanding af behageligt vejr og livligt byliv. Her er din ultimative guide til at få det bedste ud af foråret i Paris. Foråret i Paris er en sæson med fornyelse, hvor byen springer til liv med skønhed, kultur og charme. Uanset om du spadserer langs Seinen, nyder et glas vin på en udendørs café, eller udforsker fantastiske haver, er der ikke noget bedre tidspunkt at besøge byen på.

Forår i Berlin

Forår i Berlin

Forår i Berlin er en spændende sæson, hvor byens energi virkelig blomstrer. Dage bliver længere, parker fyldes med lokale, der nyder solen, og gaderne kommer til live med festivaler, udendørs caféer og kulturelle begivenheder. Uanset om du er historieinteresseret, kunstelsker eller bare nyder at gå gennem smukke grønne områder, har Berlin noget for enhver type rejsende. Her er din ultimative guide til at nyde foråret i Berlin. Foråret i Berlin er synonymt med grønne områder. Fra den ikoniske Tiergarten til det store Tempelhofer Feld, er der ikke mangel på steder, hvor du kan nyde solen og se naturen blomstre.

Forår i Madrid

Forår i Madrid

Forår i Madrid er en livlig fejring af kultur, mad og natur. Når byens parker og haver blomstrer med farver, og caféernes og tapasbarernes terrasser fyldes med liv, gør de milde temperaturer det til den perfekte tid at udforske historiske kvarterer, nyde en kold vermut eller opleve en udendørs flamenco-optræden. Her er din ultimative guide til at opleve forår i Madrid. Foråret er den perfekte tid at besøge Real Jardín Botánico, en af de smukkeste grønne oaser i Madrid. Havens mere end 5.000 plante- og blomsterarter er i fuldt flor med lyse tulipaner, syrener og roser.

Søgning